Хөлдөөсөн мах шоо дөрвөлжин хэрчдэг машин нь хүйтэн, шинэхэн мах, хагас гэсгээсэн махыг боловсруулахаас гадна хэрэглэгчийн шаардлагын дагуу өөр өөр хэмжээ, хэлбэртэй куб эсвэл шоо болгон хувааж болно. Мөн янз бүрийн хэлбэртэй тууз, хуудас болгон боловсруулж болно. Тэдгээрийн дотор эцсийн хуудасны зузаан нь 2 мм хүртэл нимгэн байдаг. Түүний хэрэглээний хамрах хүрээ нь усгүйжүүлсэн хүнсний ногоо, түргэн хөлдөөсөн хүнсний ногоо боловсруулах үйлдвэр, хүнсний даршилсан ногоо зэрэг бүх төрлийн үндэс, ишний хүнсний ногоог шоо, куб хэлбэрээр боловсруулах, түүнчлэн гахай, үхэр, хонь болон бусад махыг шоо болгон хуваах зэрэг орно.